Шашлык в томатном маринаде

Сочный шашлык из свиной шейки, замаринованный в томатном соке с луком, чесноком и специями. Маринад размягчает мясо и придаёт ему лёгкую кислинку и насыщенный аромат.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты: свиную шейку, лук, чеснок, помидоры, специи, соль и газированную воду. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите.
2. [0:10–0:25] Сделайте томатный сок с мякотью из помидоров. Для этого надрежьте каждый помидор крест-накрест и залейте кипящей водой на 3 минуты.
3. [0:25–0:35] Снимите кожицу, мякоть нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или комбайне до однородности.
4. [0:35–0:45] Добавьте в томатный сок нарезанный лук и рубленый чеснок, снова измельчите блендером до однородной массы.
5. [0:45–0:50] Влейте газированную воду, посолите по вкусу и перемешайте. Томатный маринад готов.
6. [0:50–1:00] Свиную шейку нарежьте на кусочки среднего размера, подходящие для шашлыка. Положите в большую миску, посыпьте молотым чёрным перцем, базиликом, кориандром и сладкой паприкой, перемешайте.
7. [1:00–1:10] Залейте кусочки свинины приготовленным томатным маринадом с луком, чтобы он покрыл всё мясо. Перемешайте и помните мясо руками для лучшего впитывания маринада.
8. [1:10–6:10] Накройте миску с мясом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.
9. [6:10–6:40] Замаринованное мясо выньте из маринада и нанижите на шампуры. Можете ещё дополнительно посолить мясо.
10. [6:40–7:10] Готовьте шашлык на мангале, на углях, в течение 30 минут. Периодически переворачивайте шампуры и не допускайте подгорания мяса.