Шашлык из трески

Нежные кусочки трески в пряном маринаде с кокосовым молоком, быстро обжаренные на углях до золотистых корочек. Выразительный пикантный вкус с характерным дымным ароматом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на неё филе трески, засыпьте оставшейся солью.
2. [0:05–1:05] Поставьте в холодильник на 1 час.
3. [1:05–1:15] Очистите и нарежьте шалот, чеснок и острый перец. Зёрна кориандра и зиру прогрейте на сухой сковороде до появления аромата.
4. [1:15–1:20] Добавьте куркуму и арахис, подержите на умеренном огне ещё пару минут.
5. [1:20–1:25] Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, обработайте до гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.
6. [1:25–1:30] Достаньте рыбу из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками.
7. [1:30–1:35] Выложите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей.
8. [1:35–2:35] Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
9. [2:35–2:40] Разожгите угли, установите решетку и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.
10. [2:40–2:50] Выньте рыбу из маринада, стряхните излишки. Выложите на решетку и жарьте 3-5 минут с каждой стороны до готовности.