Шашлык из свиной лопатки с яблоками

Сочный шашлык из свиной лопатки маринуется в смеси лимонного и яблочного сока с горчицей и специями. Подаётся с яблочным соусом, который готовят из оставшегося маринада.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте маринад для шашлыка из свиной лопатки. Лимон вымойте и обсушите, затем мелкой тёркой снимите цедру в большую миску. Разрежьте лимон пополам и выжмите в миску сок.
2. [0:10–0:15] Добавьте к лимонному соку с цедрой половину яблочного сока и горчицу. Лавровый лист, душистый и чёрный перец крупно растолките в ступке и добавьте в смесь соков. Перемешайте.
3. [0:15–0:25] Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками размером примерно 4х2,5х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.
4. [2:15–2:25] Разожгите угли. Они должны хорошо прогореть и подёрнуться пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Мякоть нарежьте поперёк крупными ломтиками.
5. [2:25–3:05] Куски свинины слегка промокните бумажными полотенцами от маринада и нанижите на шампуры, перемежая ломтиками яблок. Готовьте на мангале, периодически смазывая шашлык маринадом, примерно 20 минут.
6. [3:05–3:10] В маринад добавьте оставшийся яблочный сок и посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Процедите и подайте к шашлыку в качестве соуса.