Шашлык из скумбрии

Жирная и нежная скумбрия идеальна для жарки на открытом огне. Долгое маринование с лимонным соком, луком и чесноком придает мясу мягкость и устраняет сильный рыбный запах.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите луковицы и нарежьте кольцами. Очистите зубчики чеснока и нарежьте ломтиками.
2. [0:10–0:20] Вымойте скумбрию, разделайте: отрежьте хвост, плавники и голову. Удалите хребет, косточки и внутренности. Промойте мякоть и обсушите.
3. [0:20–0:40] Положите слой лука в большую миску для маринования. Нарежьте скумбрию толстыми кусочками и уложите поверх лука кожей вниз. Посыпьте солью (30 г), сахаром (10 г) и приправой для рыбы.
4. [0:40–1:00] На каждый кусочек скумбрии положите ломтики чеснока, полейте лимонным соком (50 г) и растительным маслом (100 мл). Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на минимум 30 минут (рецепт указывает 2880 минут = 48 часов для полного маринования).
5. [47:50–48:00] Разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до белого пепла. Обсушите куски скумбрии бумажными полотенцами и нанизайте на шампуры, чередуя с помидорами черри и кольцами лука.
6. [48:00–48:07] Жарьте шашлык на мангале над прогоревшими углями около семи минут, перевернув пару раз. Сразу подавайте на стол.