Шарлотка с яблоками и манкой

Нежная шарлотка с яблоками, сметаной и манной крупой получается более влажной, но рассыпчатой и воздушной. Хорошо подходит к чаю или кофе и легко готовится в домашней духовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 170 °C. Возьмите глубокую форму для выпечки диаметром примерно 24 см и тщательно смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом.
2. [0:05–0:10] Присыпьте смазанные поверхности мукой, равномерно распределяя её и стряхивая излишки — это поможет легко извлечь готовую шарлотку.
3. [0:10–0:15] Очистите яблоки, разрежьте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольки кубиками со стороной около 1,5-2 см.
4. [0:15–0:18] Сбрызните яблоки свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели, аккуратно перемешайте и выложите ровным слоем в подготовленную форму. Посыпьте их лимонной цедрой.
5. [0:18–0:25] В чистой сухой миске соедините яйца, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости не менее 7 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
6. [0:25–0:28] Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте в яично-сахарную массу сметану, сохраняя воздушность.
7. [0:28–0:32] В отдельной миске просейте пшеничную муку, добавьте манную крупу, разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем тщательно перемешайте сухую смесь венчиком.
8. [0:32–0:38] Порциями всыпьте сухую смесь в яично-сметанную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх до однородного теста без комочков, не переусердствуйте.
9. [0:38–0:40] Равномерно вылейте тесто поверх яблок, распределяя его лопаткой так, чтобы оно полностью покрыло начинку и заполнило все пустоты. Легко постучите формой о стол, чтобы выпустить возможные крупные пузырьки воздуха.
10. [0:40–1:25] Поставьте форму на решетку в нижнюю треть духовки и выпекайте при 170 °C примерно 40-45 минут. Не открывайте дверцу первые 25-30 минут.
11. [0:45–1:35] Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, шарлотка готова; если нет, выпекайте еще 5-10 минут, периодически проверяя.
12. [1:35–1:55] Достаньте шарлотку из духовки и дайте ей постоять в форме 15-20 минут. Затем проведите ножом по краям, переверните на решетку или плоское блюдо и, если яблоки были снизу, аккуратно переверните её обратно.
13. [1:55–2:00] Перед подачей дайте остыть. По желанию посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.