Шарлотка с яблоками и корицей

Нежный бисквитный пирог с кубиками яблок и ароматом корицы, щедро сдобренный лимонным соком. Получается воздушным и хорошо пропечённым, идеален для чаепития и семейного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте яблоки для начинки. Берите яблоки кисло-сладкого вкуса, твёрдые и хорошо держащие форму (например, Антоновку, Ренет Симиренко). Очистите яблоки, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см.
2. [0:10–0:12] Переложите кубики яблок во вместительную миску. Полейте 2 ст. л. лимонного сока и осторожно перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник. Форму для выпекания диаметром 24–26 см смажьте кусочком сливочного масла (10 г). Если хотите, присыпьте мукой. Уберите форму в холодильник.
3. [0:12–0:22] Вбейте в миску яйца (отделять желтки от белков не нужно). Взбейте миксером до светлой нежной массы. Добавьте обычный и ванильный сахар. Взбивайте 10 минут на высокой скорости до увеличения объема вдвое; сахар должен полностью раствориться.
4. [0:22–0:28] Просейте муку через сито с содой и корицей. Затем порциями добавьте в яичную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой очень осторожно, чтобы не осело бисквитное тесто. Не доступайте неразмешанную муку — аккуратно соедините.
5. [0:28–0:30] Достаньте из холодильника яблоки и форму. Разогрейте духовку до 180 °C. Добавьте яблоки в тесто, осторожно перемешайте лопаткой. Переложите в подготовленную форму.
6. [0:30–1:10] Поместите форму в духовку и выпекайте шарлотку 30–40 минут до золотистого цвета и упругости при прикосновении (тонкий деревянный шпажок, воткнутый в центр, должен выходить почти чистым).
7. [1:10] Не перекладывайте пирог на тарелку — шарлотка очень нежная и сразу же осядет! Дайте пирогу остыть в форме до теплого состояния (примерно 15 минут), и лишь затем вынимайте и подавайте на стол.