Шарлотка с тыквой и корицей

Пышная осенняя шарлотка с яркими кусочками тыквы и лёгким ароматом корицы. Тыкву здесь заранее слегка подпекая с сахаром, делают мягче и нежнее в готовом пироге.

Для теста· 870 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тыкву: очистите её, уберите семечки, нарежьте небольшими кусочками, положите в форму для запекания и пересыпьте сахаром.
2. [0:10–0:25] Поставьте форму с тыквой в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы тыква лишь слегка размягчилась, затем выньте и остудите.
3. [0:25–0:32] Форму для шарлотки диаметром 20 см выстелите пергаментом, стенки не смазывайте. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар, затем взбейте миксером очень тщательно в течение не менее 7 минут до пышной светлой массы.
4. [0:32–0:36] Муку просейте в отдельную ёмкость, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте сухим венчиком.
5. [0:36–0:40] Соедините сухие ингредиенты со взбитой яичной массой силиконовой лопаткой, делая складывающие движения снизу вверх. Можно использовать миксер на низких оборотах, но не мешайте тесто слишком долго.
6. [0:40–0:45] Выложите в форму половину теста и разровняйте, затем распределите сверху слегка подпечённую тыкву и накройте оставшимся тестом. Слегка встряхните форму, чтобы тесто заполнило пустоты.
7. [0:45–0:50] Поставьте пирог в хорошо разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-50 минут, ориентируясь на свою духовку и диаметр формы.
8. [0:50–0:55] Готовность проверьте по упругости пирога, румяной поверхности и сухой деревянной палочке.

Для украшения· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–0:60] Остудите пирог 10 минут, проведите ножом по стенкам, снимите форму и переложите пирог на решётку или сразу на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.