Шарлотка с абрикосами

Легкий бисквитный пирог с абрикосами. Мягкие фрукты придают блюду приятную кислинку и сладость, хорошо сочетаясь с воздушным тестом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте абрикосы: вымойте, обсушите, разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Нарежьте дольками или кубиками.
2. [0:05–0:10] Подготовьте форму диаметром 24 см: смажьте сливочным маслом и уберите в холодильник.
3. [0:10–0:15] Подготовьте тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Белки охладите в холодильнике.
4. [0:15–0:20] Взбейте желтки миксером до побеления. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте сахар — объём должен увеличиться вдвое и консистенция стать однородной.
5. [0:20–0:25] Просейте муку с разрыхлителем через частое сито на желтковую массу. Перемешайте на низкой, затем на средней скорости (не слишком долго, чтобы тесто не стало плотным).
6. [0:25–0:30] Взбейте охлаждённые белки со щепоткой соли миксером до острых пиков. Переложите к мучной массе и осторожно перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.
7. [0:30–0:40] Достаньте смазанную маслом форму из холодильника. Равномерно распределите подготовленные абрикосы по форме. Залейте тестом, стараясь распределить фрукты равномерно. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте 30–35 минут. Дайте пирогу немного остыть и переложите на тарелку. Нарежьте крупно.