Шарлотка-пирог с лесными ягодами в духовке

Шарлотка-пирог с лесными ягодами в духовке готовится довольно просто, а выглядит потрясающе аппетитно и нарядно, настолько, что вполне может заменить собой праздничный торт на уютное семейное торжеств

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:11] Чтобы сделать тесто для пирога с лесными ягодами, в миске взбейте 100 г размягченного сливочного масла с 80 г сахара и пакетиком ванильного сахара до получения светлой, пышной и однородной массы. Это займет около 3-5 минут миксером на средней скорости.
2. [0:11–0:22] Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Всыпьте корицу и соль, перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Аккуратно, лопаткой или миксером на самой низкой скорости, перемешайте до получения гладкого, однородного теста без комков. Не перемешивайте долго!
3. [0:22–0:33] Разъемную форму (диаметром 22-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Стенки не трогайте, только дно. Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 30-35 минут, до румяного цвета и сухой зубочистки. Остудите корж прямо в форме на решетке минимум на 15-20 минут.
4. [0:33–0:44] Взбейте оставшиеся 75 г размягченного сливочного масла с 30 г сахарной пудры и растолченным в пыль вторым пакетиком ванильного сахара до очень пышного, светлого и кремообразного состояния, примерно 5-7 минут. Крем должен хорошо держать форму. Отставьте в сторону.
5. [0:44–0:55] В сотейник высыпьте содержимое пакетика желе и 2 ст. л. сахара. Влейте 250 мл холодной воды. Поставьте на умеренный огонь. Доведите смесь до кипения при постоянном перемешивании. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов. Снимите с огня и немного остудите (масса должна стать едва теплой, ни в коем случае не используйте ее горячей).
6. [0:55–1:06] Полностью остывший корж оставьте на дне разъемной формы. Равномерно распределите по его поверхности взбитый ванильный крем. Аккуратно выложите поверх крема свежие, промытые и обсушенные ягоды. Вылейте желе на ягоды, стараясь покрыть их равномерно и не сдвинуть с места.
7. [1:06–1:17] Уберите пирог в холодильник минимум на 2 часа, чтобы желе хорошо застыло. Перед подачей аккуратно проведите ножом по бокам торта, снимите форму. Нарежьте шарлотку острым ножом, смоченным в горячей воде, на порционные кусочки.