Шаньги (шаньки, шанишки)

Дрожжевые булочки с картофельной начинкой, запеченные в духовке. Сверху подаются со сметаной и зеленью.

Тесто· 1065 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В нагретом до теплого состояния молоке развести дрожжи, добавить яйца, соль, сахар.
2. [0:05–0:15] Всыпать муку и замесить тесто.
3. [0:15–0:25] Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
4. [0:25–3:25] Поставить тесто на 3 часа в теплое место для поднятия.
5. [3:25–3:35] Обмять тесто и дать подняться снова.

Картофельная начинка· 2575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:35–3:45] Картофель очистить и растолочь в пюре.
2. [3:45–4:00] Добавить яйца, молоко и масло, посолить. Заправить зеленью и луком по желанию.

Формование и выпечка· сборка

Шаги

1. [4:00–4:10] Раскатать лепешки толщиной 1 см, уложить сверху немного картофельной начинки и загнуть края.
2. [4:10–4:15] Смазать сверху яйцом или сметаной.
3. [4:15–4:40] Выпекать при 200 градусах около 25 минут до золотистого цвета.