Шаньги (шаньки, шанишки)

Булочки на дрожжевом тесте с начинкой из картофельного пюре запекают в духовке, а к столу подают со сметаной и свежей зеленью сверху.

Тесто· 1065 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Молоко подогрейте до тёплого состояния и разведите в нём дрожжи, затем вмешайте яйца, соль и сахар.
2. [0:05–0:15] Добавьте муку и замесите тесто.
3. [0:15–0:25] Введите размягчённое масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет отставать от рук.
4. [0:25–3:25] Уберите тесто в тёплое место на 3 часа, чтобы оно поднялось.
5. [3:25–3:35] Обомните тесто руками и оставьте подходить повторно.

Картофельная начинка· 2575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:35–3:45] Картофель почистите и превратите в пюре.
2. [3:45–4:00] Вмешайте в пюре яйца, молоко и масло, посолите. По желанию можно добавить зелень и лук.

Формование и выпечка· сборка

Шаги

1. [4:00–4:10] Из теста раскатайте лепёшки толщиной 1 см, в центр каждой положите немного картофельной начинки и загните края внутрь.
2. [4:10–4:15] Верх смажьте яйцом либо сметаной.
3. [4:15–4:40] Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 25 минут, пока не появится золотистая корочка.