Шах плов в мультиварке

Азербайджанский плов из смешанного риса с мясом, сухофруктами и изюмом в хрустящей корочке из лаваша. Готовится в мультиварке с специями и пряностями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–12:00] Залить рис водой и оставить на ночь для набухания.
2. [12:00–12:05] Промыть рис водой.
3. [12:05–12:08] Отварить рис в большом количестве воды в течение 3 минут, откинуть на сито. Можно отварить в мультиварке в режиме «Крупы».
4. [12:08–12:20] Вымыть сухофрукты (изюм, чернослив, финики, курагу, вяленые ягоды), крупные нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, перемешать и залить кипятком.
5. [12:20–12:21] Нарезать мякоть баранины небольшими кусочками.
6. [12:21–12:35] Обжарить подготовленное мясо на растительном масле (налить больше, чем обычно, чтобы готовый плов не был сухим) на сильном огне, постоянно помешивая. Когда кусочки мяса слегка поджарятся, добавить нарезанный лук и обжаривать ещё пару минут.
7. [12:35–12:37] Нарезать морковь брусочками и добавить в сковороду, обжаривать все вместе ещё 2 минуты. Посыпать любимыми специями по вкусу.
8. [12:37–12:39] Добавить подготовленные сухофрукты, посолить, готовить, помешивая ещё пару минут.
9. [12:39–12:40] Смешать рис с содержимым сковороды. Пробовать на вкус, добавлять соль, перец и другие специи, если необходимо. Снять сковороду с огня.
10. [12:40–12:41] Добавить мелко нарезанный чеснок в смесь.
11. [12:41–12:42] Нарезать плотный тонкий лаваш (4–5 листов) по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см шириной. Смазать каждую полоску размягченным сливочным маслом.
12. [12:42–12:43] Выстлать дно чаши мультиварки лавашом.
13. [12:43–12:44] Выложить в чашу плов и слегка уплотнить. Накрыть верхние листья лаваша полосками, смазанными дополнительно сливочным маслом. Можно «укрепить» дно и боки кусками лавашей.
14. [12:44–13:44] Включить режим «Выпечка» на 1 час.
15. [13:44–13:49] Дать плову постоять в чаше минут 5, чтобы лаваш подсох. Убедиться, что корочка из лаваша хорошо подсохла и зарумянилась, иначе плов не будет держать форму при переворачивании.
16. [13:49–13:50] Перевернуть плов на широкое блюдо. Блюдо готово к подаче.