Блюдо ~325 г · 841 ккал · Б 27г · Ж 67г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хлеб зерновой или булочка бриошь | 50 | 1 | 114 | 4 | 1 | 23 |
| семга слабосоленая | 50 | — | 94 | 9 | 9 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| вино белое | 45 | — | 37 | 0 | 0 | 1 |
| уксус | 30 | 2 ст. ложки | 5 | 0 | 0 | 0 |
| желток | 40 | 2 шт. | 129 | 6 | 11 | 1 |
| Итого | 325 | 841 | 27 | 67 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:02] Слегка подрумяньте хлеб с одной стороны на сковороде без масла (булочку бриошь, если вы используете её, разрежьте пополам).
- [0:02–0:07] Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте уксус. Разбейте яйцо в небольшую емкость. С помощью венчика взбейте кипящую воду таким образом, чтобы образовалась воронка. Быстро, но аккуратно влейте в воронку яйцо. Выключите огонь и оставьте яйцо на 5 минут. По прошествии времени осторожно достаньте яйцо с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца.
- [0:07–0:12] Приготовьте голландский соус. Смешайте желтки с вином и слегка взбейте венчиком. Поставьте яичную смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до густой консистенции. Влейте в загустевшую яичную смесь растопленное (но не горячее) сливочное масло, взбейте до однородности и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен получиться плотным и хорошо держать форму.
- [0:12–0:15] Соберите сэндвич: выложите на обжаренный хлеб ломтики семги, поверх семги — яйцо-пашот и полейте все голландским соусом. Накройте сверху вторым кусочком хлеба и подавайте к столу.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.