Селедочное масло с морковью

Классическая советская закуска из селёдки и масла со сладкой морковью. Деликатная паста для бутербродов со сложным пикантным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Морковь вымыть щёткой под проточной водой, очистить от кожицы и поместить в маленькую кастрюлю.
2. [0:10–0:15] Залить морковь горячей водой так, чтобы вода покрывала её полностью. Довести до кипения на сильном огне.
3. [0:15–0:35] Варить морковь 20 минут до полной готовности, пока она легко протыкается ножом.
4. [0:35–1:05] Слить воду и дать моркови полностью остыть при комнатной температуре примерно 30 минут.
5. [1:05–1:10] Нарезать сливочное масло маленькими кубиками и оставить на 30 минут при комнатной температуре для размягчения.
6. [1:10–1:20] Остывшую морковь измельчить в блендере до гладкого пюре или очень мелко нарезать ножом.
7. [1:20–1:35] Почистить сельдь. Выпотрошить рыбу, отрезать хвост и голову. Отделить филе от хребта и костей, используя острый нож.
8. [1:35–1:50] Очень тщательно, с помощью пинцета, извлечь все даже самые маленькие, тонкие косточки из рыбного филе.
9. [1:50–2:00] Нарезать рыбное филе на кусочки и измельчить в блендере в однородную массу.
10. [2:00–2:10] В блендер к селёдке добавить измельчённую морковь и мягкое кубиковое сливочное масло.
11. [2:10–2:20] Взбить все ингредиенты вместе до получения однородной паштета. По желанию добавить молотый перец по вкусу и перемешать.
12. [2:20–2:50] Убрать готовое селедочное масло в холодильник на 30 минут для набора консистенции и проявления вкуса. Подавать холодным с ржаным хлебом.