Селедка под шубой в кольце

Классический слоеный салат «селедка под шубой», подан в кулинарном кольце для выразительной презентации. Яркие слои вареных овощей, селедки, яблок и майонеза создают эффектное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Разогреть духовку до 180°C. Свёклу тщательно вымыть щёткой под проточной водой. Завернуть в один слой фольги и запекать на противне примерно 1 час до полной готовности (она должна легко прокалываться ножом).
2. [0:30–1:00] Пока готовится свёкла, картофель и морковь тщательно вымыть щёткой. Сложить в кастрюлю, залить горячей подсолённой водой и варить на среднем огне до полной готовности (примерно 20–30 минут). Вынуть из воды и дать полностью остыть.
3. [1:00–1:15] Подготовить селедку для салата. Удалить голову у каждой рыбы острым ножом. Сделать продольный разрез по средней линии брюшка и аккуратно выпотрошить содержимое. Удалить верхний плавник, проведя ножом вдоль хребта.
4. [1:15–1:25] Снять тонкую кожицу селедки, начиная с головы к хвосту. Разделить селедку на филе, удалив верхний и нижний слои мяса с хребта. Удалить хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарезать филе небольшими ломтиками размером примерно 2×2 см.
5. [1:25–1:35] Остывшую свёклу, картофель и морковь тщательно почистить от кожицы. Натереть каждый овощ отдельно на крупной тёрке в разные миски, чтобы они не перемешивались.
6. [1:35–1:45] Лук репчатый очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом. Яблоко вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами и кожицу. Натереть яблочную мякоть на крупной тёрке. Чтобы яблоко не потемнело, сразу же добавить столовую ложку лимонного сока и перемешать.
7. [1:45–2:00] На плоской тарелке установить кулинарные кольца (порционные или одно большое диаметром 20–25 см). Начать выкладывать слои в следующем порядке: селёдка, лук. Каждый слой слегка посолить, поперчить и щедро смазать слоем майонеза (примерно 1–1,5 столовые ложки на слой).
8. [2:00–2:15] Далее послойно выложить: картофель (смазать майонезом), морковь (смазать майонезом), свёкла (смазать майонезом).
9. [2:15–2:30] На верхний слой выложить натёртое яблоко. Смазать поверхность тонким слоем майонеза. Зелёный лук нарезать колечками наискосок и украсить верх салата. Убрать в холодильник на 3–4 часа для пропитывания.
10. [2:30–2:45] После охлаждения аккуратно снять кулинарные кольца с салата, поддерживая рукой снизу. Подать к столу на холодное блюде.