Селедка под шубой постная

Классический слоёный салат с двумя видами селёдки (малосоленой и копчёной), запечённых под овощную шубу с тонкой сеточкой из постного майонеза из тофу. Подходит для постных праздников.

Постный майонез из тофу· 338 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Раскрошите сыр тофу вилкой и поместите в блендер. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Измельчите до однородности.
2. [0:10–0:15] Порциями добавляйте оливковое масло и взбивайте до нужной консистенции. При необходимости добавьте молоко. Поставьте в холодильник.

Селедка под шубой· 1147 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:35] Отварите в кожуре или запеките в духовке при 200 °C, завернув в фольгу: картофель, морковь и свёклу. Остудите, очистите и натрите на крупной терке в разные миски.
2. [0:35–0:40] Малосоленую селёдь очистите, удалите позвоночник и кости, разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Филе копчёной селёдки также мелко нарежьте.
3. [0:40–0:45] Репчатый лук мелко порубите, залейте яблочным уксусом на 5 минут. Затем откиньте лук на сито, чтобы уксус стек. Соедините оба вида селёдки и маринованный лук, перемешайте.
4. [0:45–1:00] На дно формы (квадратной или прямоугольной) выложите слой картофеля. На нём распределите селёдку с луком и полейте постным майонезом. Сверху разложите яблоко, натёртое без кожуры. Поверх яблока разложите морковь и покройте тонкой сеточкой майонеза (используя пластиковый пакет с надрезанным уголком). Последний слой — из свёклы, также украшенный сеточкой из майонеза.
5. [1:00–1:40] Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут для пропитки. Перед подачей украсьте рубленой свежей зеленью петрушки и укропа.