Селедка под шубой в бокалах

Любимый российский салат селёдка под шубой, предложенный в оригинальной подаче — слоями в коктейльных бокалах. Многослойное сочетание селёдки, овощей, яиц и майонеза, которое настаивается в холодильнике для полного слияния вкусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Сварите или запеките овощи целыми в мундире до мягкости. Остудите под холодной водой и очистите.
2. [1:00–1:20] Удалите у селёдки голову, хвост и плавники. Выпотрошите рыбу, сохраняя икру или молоки если есть. Разделайте на филе, пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 7–9 мм.
3. [1:20–1:50] Очистите лук, мелко нарежьте кубиками. Залейте 2–3 ст. л. уксуса, посолите и посыпьте щепоткой сахара. Залейте примерно 0,5 л кипятка, перемешайте, через 20 сек. откиньте на сито и обдайте ледяной водой. Обсушите. Смешайте селёдку с луком и заправьте маслом.
4. [1:50–2:10] Натрите свёклу на тёрке, посолите и заправьте майонезом. Картофель и морковь нарежьте кубиками 5–7 мм со стороной, по отдельности посолите и смешайте с майонезом.
5. [2:10–2:25] Сварите яйца вкрутую, остудите в ледяной воде и очистите. Сохраните 2 желтка. Остальные яйца разомните вилкой, посолите и смешайте с майонезом.
6. [2:25–2:35] Выложите слоями в глубокое блюдо: половину картофеля, селёдку с луком, яйца, оставшийся картофель, морковь, свёклу. Верхний слой присыпьте натёртым желтком. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на минимум 4 часа, лучше на 12 часов.