Сдобный пирог с вишнями

Дрожжевой пирог с сочной вишней и безе-меringue на вершине. Ароматный, с нежной консистенцией.

Тесто· 697 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Слегка подогреть молоко до тепла.
2. [0:05-0:15] Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить 3 столовые ложки (45 г) сахара и желток от одного яйца.
3. [0:15-0:20] Добавить 170 г мягкого сливочного масла, хорошо перемешать.
4. [0:20-0:25] Постепенно добавить 350 г муки и замесить гладкое тесто.
5. [0:25-2:25] Накрыть тесто и поставить в холодное место (холодильник) на 2 часа.

Сборка и выпечка· 730 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:25-2:30] Смазать форму для выпечки и посыпать мукой.
2. [2:30-2:35] Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять.
3. [2:35-3:15] Выпекать при 180–200°C до золотистой корочки (примерно 40 минут).
4. [3:15-3:20] Вынуть пирог из духовки, посыпать сверху сухарями.
5. [3:20-3:22] Равномерно выложить 500 г вишни без косточек на поверхность пирога.
6. [3:22-3:25] Посыпать 50 г сахара на вишню.
7. [3:25-3:28] Взбить 2 белка до крепкой пены с 100 г сахара, затем аккуратно залить этой смесью пирог.
8. [3:28-4:00] Вернуть пирог в духовку и запечь до образования румяной корочки (примерно 30 минут).