Сдобные булочки с ромовым изюмом и сливочным сыром

Мягкие и воздушные булочки с начинкой из сливочного сыра и напитанного ромом изюма, в стиле синнабона. Покрыты сливочной глазурью.

Тесто· 1175 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Все сухие ингредиенты для теста смешайте в чаше миксера. Масло растопите и остудите.
2. [0:10–0:15] Добавьте в чашу теплое молоко, растопленное масло и яйца и вымешайте насадкой «крюк» до гладкости.
3. [0:15–1:15] Из теста сформируйте шар, положите в глубокую чашку, закройте пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. [1:15–1:30] Поднявшееся тесто выложить на стол, обмять, сформировать шар и дать отдохнуть 10–15 минут.

Начинка и формирование· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–2:00] Изюм предварительно замочить в роме, чтоб он набух и впитал в себя всю жидкость.
2. [2:00–2:15] Тесто раскатайте в прямоугольник примерно 35×50 см. Всю поверхность теста намажьте размягченным сливочным сыром (слегка подогрейте в микроволновой печи) и равномерно распределите по нему изюм.
3. [2:15–2:30] Скатайте плотный и ровный рулет по длинной стороне прямоугольника. Разрежьте рулет на 10 частей по 5 см (удобно резать шёлковой ниткой, подсунув её под рулет и перекрещивая концы).
4. [2:30–2:50] Булочки уложите в форму, застеленную пергаментом, срезом вверх на одинаковом расстоянии друг от друга (3–4 см). Накройте полотенцем и дайте постоять в тепле 15–20 минут.

Выпечка и глазурь· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:50–3:15] Поставьте форму с булками в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 20–25 минут до небольшой румяности.
2. [3:15–3:20] Для глазури взбейте миксером размягченное масло со сливочным сыром и пудрой.
3. [3:20–3:30] Свежеиспеченные горячие булочки покройте глазурью. Выложите на каждую по столовой ложке глазури и она сама будет таять и растекаться.