Сдобные булочки

Мягкие, воздушные булочки из сдобного теста, универсальные по назначению: подходят и к супу, и к чаю с конфитюром, с возможностью вариации на постный вариант.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте тесто для сдобных булочек. Муку просейте горкой и сделайте вверху углубление. Вокруг распределите соль, сахар и наструганное сливочное масло. В углубление всыпьте дрожжи и влейте воду. Начиная от центра, перемешивайте так, чтобы мука с краёв сама опускалась к центру. Перемешивайте круговыми движениями 12–15 минут.
2. [0:20–0:45] Тесто для булочек переложите на стол и вымешивайте 1–2 минуты. Соберите его в шар, раскатайте и снова вымешивайте 1–2 минуты. Повторите эту операцию не менее пяти раз, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности. Затем с силой отбейте тесто об стол, заверните в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 15 минут.
3. [0:45–1:15] Тесто для булочек выложите на присыпанный мукой стол и разомните ладонями. Разделите его на 12–14 частей и каждую раскатайте в не слишком тонкую лепешку. Края каждой лепешки соберите к центру, переверните и быстро скатайте в шарик. Сбоку каждого шарика сделайте глубокий надрез ножницами или острым ножом. Скалкой раскатайте надрезанную часть в тонкий лепесток, затем накройте им верх шарика.
4. [1:15–2:15] Подготовьте противень для выпекания булочек. Выстелите его бумагой для выпечки и присыпьте мукой. Выложите булочки, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Противень с булочками поставьте в духовку, нагретую до 180°C. Выпекайте около 25 минут. Готовые сдобные булочки накройте полотенцем и дайте отдохнуть в течение 10 минут.