Сдобное рассыпчатое тесто на сметане
Холодное нежное рассыпчатое тесто со сливочным маслом и сметаной, подходит для пирогов и кондитерских изделий. Требует охлаждения перед использованием.
🍽 1 порц.⏱ 20 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 6 ингр.
Блюдо ~606 г · 2230 ккал · Б 39г · Ж 127г · У 236г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 300 | — | 1026 | 28 | 4 | 225 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахарная пудра | 3 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| сметана 30% | 100 | — | 294 | 2 | 30 | 3 |
| яйцо куриное желток | 50 | — | 70 | 7 | 4 | 3 |
| сливочное масло 60% | 150 | — | 828 | 2 | 90 | 3 |
| Итого | 606 | 2230 | 39 | 127 | 236 |
Шаги
- [0:00–0:05] Просеять муку с солью и сахарной пудрой, перемешать. Охладить сметану и смешать с желтками, добавить треть муки, перемешать венчиком.
- [0:05–0:15] Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить в сметанную смесь вместе с оставшейся мукой и быстро замесить тесто. Тесто не нужно тщательно вымешивать, достаточно просто собрать его в комок. Если для замеса теста используется кухонный комбайн, нарезать масло кубиками и положить в морозильную камеру на 15–20 минут перед добавлением.
- [0:15–0:20] Сформировать тесто в шар, приплюснуть в диск, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
- [1:20–1:35] Разделать тесто в соответствии с рецептом блюда, для которого оно предназначено. Тесто содержит достаточно масла, поэтому дополнительно смазывать противень или форму не нужно. Можно использовать бумагу для выпечки.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.