Щупальца кальмара с тимьяном
Нежные щупальца кальмара, приготовленные методом низкотемпературной варки в оливковом масле с тимьяном. Блюдо отличается деликатной текстурой и тонким ароматом трав.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 40 мин🧂 5 ингр.
Порция ~265 г · 342 ккал · Б 39г · Ж 16г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щупальца кальмара | 1000 | — | 920 | 156 | 14 | 31 |
| оливковое масло экстра вирджин | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| тимьян | 2 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| паприка копченая | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 265 | 342 | 39 | 16 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:05] Промойте щупальца, обсушите бумажными полотенцами и проверьте, не осталось ли внутри жесткого клюва кальмара. Если остался, вырежьте его маленьким острым ножом.
- [0:05–0:10] Положите щупальца в пакет для вакуумирования или качественный зиплок-пакет с застежкой. Добавьте оливковое масло, соль и тимьян. Потрясите, чтобы щупальца покрылись маслом равномерно.
- [0:10–0:15] Завакуумируйте пакет специальной машинкой или погрузите его вертикально в миску с водой так, чтобы вода доходила до края пакета. Закройте застежку, когда вода вытеснит из пакета весь воздух.
- [2:30–2:40] Погрузите пакет со щупальцами в нагретую до 65 °C воду и готовьте 2,5 часа. Слейте сок от готовых щупалец в мисочку, удалите тимьян. Подавайте щупальца, посыпав копченой паприкой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.