Щупальца кальмара с тимьяном
Щупальца кальмара томятся при низкой температуре в оливковом масле вместе с тимьяном, отчего получаются очень мягкими, с деликатным травяным ароматом.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 мин подготовка + 10 мин приготовление🧂 5 ингр.
Порция ~265 г · 342 ккал · Б 39г · Ж 16г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щупальца кальмара | 1000 | — | 920 | 156 | 14 | 31 |
| оливковое масло экстра вирджин | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| тимьян | 2 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| паприка копченая | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 265 | 342 | 39 | 16 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:05] Щупальца промойте под водой, промокните бумажными полотенцами. Проверьте, не остался ли внутри жёсткий клюв кальмара, и если да — удалите его небольшим острым ножом.
- [0:05–0:10] Переложите щупальца в пакет для вакуумной упаковки или в плотный пакет с застёжкой-зиплок. Всыпьте соль, добавьте оливковое масло и тимьян, встряхните пакет, чтобы масло покрыло щупальца со всех сторон.
- [0:10–0:15] Откачайте воздух вакууматором, либо опустите пакет вертикально в миску с водой так, чтобы уровень воды почти доходил до его края. Как только вода вытеснит из пакета оставшийся воздух, застегните его.
- [2:30–2:40] Опустите пакет в воду, нагретую до 65 °C, и оставьте готовиться на 2,5 часа. Из готового пакета слейте выделившийся сок в отдельную посуду, тимьян уберите. Готовые щупальца перед подачей посыпьте копчёной паприкой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.