Щи из свежей капусты со свининой

Насыщенные щи на свином бульоне со свежей капустой, картофелем, зажаркой из лука и моркови. Подаются с мясом и укропом, по желанию — со сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свиные рёбра вымойте и срежьте с них лишний жир. Положите мясо на кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
2. [0:10–1:40] Поставьте кастрюлю на плиту, на сильном огне доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа.
3. [1:40–1:50] Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Свежую капусту нашинкуйте.
4. [1:50–2:00] В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте до прозрачности 3 минуты.
5. [2:00–2:10] Добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще 5–7 минут, периодически помешивая.
6. [2:10–2:15] В кипящий бульон положите нашинкованную свежую капусту. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут на слабом. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.
7. [2:15–2:25] Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите его в бульон с капустой вместе с обжаренными овощами и варите на слабом огне 10 минут.
8. [2:25–2:30] Рёбра осторожно достаньте и дайте остыть. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте.
9. [2:30–2:35] В бульон с овощами положите чёрный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 5 минут.
10. [2:35–2:40] Разлейте щи по порционным тарелкам, в каждую добавьте мясо с рёбер и мелко нарезанный укроп. Отдельно можно предложить сметану.