Щи из свежей капусты с курицей

Лёгкие щи на курином бульоне со свежей капустой, овощами и зеленью. Суп получается наваристым, но без обжарки овощей на масле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Курицу вымойте, положите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 ч.
2. [1:30–1:40] Пока варится бульон, подготовьте овощи: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь вымойте, очистите и нарежьте ломтиками или натрите на крупной тёрке, сельдерей вымойте и нарежьте небольшими ломтиками, капусту тонко нашинкуйте.
3. [1:40–1:45] Бульон процедите через частое сито. Курицу переложите на тарелку, дайте немного остыть, отделите мякоть от кости и нарежьте произвольными ломтиками. Сложите в миску и закройте.
4. [1:45–1:55] Бульон снова налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Быстро доведите до кипения, положите морковь и сельдерей и варите 5 минут. Затем добавьте лук и капусту и варите на среднем огне ещё 5 минут.
5. [1:55–2:00] Картофель вымойте, очистите, нарежьте маленькими кубиками и промойте в дуршлаге проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал.
6. [2:00–2:15] Положите картофель в бульон с овощами и быстро доведите до кипения. Варите 5 минут, затем добавьте чёрный и душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Варите на слабом огне ещё 10 минут.
7. [2:15–2:25] Укроп вымойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в готовые щи. Положите куриную мякоть, перемешайте и оставьте на выключенной плите под крышкой.
8. [2:25–2:35] Через 10 минут разлейте щи по порционным глубоким тарелкам. Отдельно можно подать сметану или любой соус по вкусу.