Щи из свежей капусты с говядиной

Щи со свежей капустой и репой вместо картофеля. Репа придает супу яркие пикантные ноты и особый аромат.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Мясо на кости положите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 2 часа.
2. [2:00–2:15] Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь, репу и корень сельдерея очистите и вымойте. Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, репу нарежьте кубиками.
3. [2:15–2:30] В сковороде нагрейте масло и подрумяньте лук, помешивая. Добавьте морковь и сельдерей. Жарьте 5 минут, помешивая. Влейте половник бульона и тушите под крышкой 10 минут.
4. [2:30–2:45] Бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте. Положите в миску, залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте.
5. [2:45–2:55] Белокочанную капусту нашинкуйте. Бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте капусту и варите 10 минут на слабом огне.
6. [2:55–3:10] Положите нарезанную кубиками репу и тушеные овощи. Варите на слабом огне 15 минут. Добавьте черный перец и лавровый лист. Варите 10 минут на минимальном огне.
7. [3:10–3:20] Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в щи вместе с нарезанной говядиной. Посолите. Доведите до кипения, выключите огонь. Закройте крышку и оставьте на горячей плите на 10 минут.