Щи из крапивы

Весенние щи из молодой крапивы с картофелем, луком и яйцом. Суп получается нежным, с пюреобразной консистенцией и свежим зелёным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Сварите яйца всмятку для подачи: положите их в ковшик, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 4 минуты. Затем охладите их проточной водой.
2. [0:07–0:12] Очистите лук и мелко нарежьте его. Нагрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном, положите лук и обжаривайте на слабом огне 5 минут, помешивая.
3. [0:12–0:37] Очистите, вымойте и нарежьте картофель средними кубиками. Добавьте его к луку и жарьте на слабом огне 5 минут, помешивая. Затем залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите около 20 минут.
4. [0:37–0:38] Крапиву тщательно промойте проточной водой, удалите грубые стебли и мелко нарежьте.
5. [0:38–0:39] Положите крапиву в кастрюлю, доведите до кипения и варите 1 минуту.
6. [0:39–0:44] Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером до пюре не слишком гладкой консистенции. Попробуйте и, если нужно, добавьте соль и перец по вкусу.
7. [0:44–0:49] Вымойте и нашинкуйте салат айсберг. Добавьте его в кастрюлю с супом, закройте крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 5 минут.
8. [0:49–0:50] Разлейте щи по тарелкам и положите в каждую по сваренному яйцу.