Щи из кислой капусты с курицей

Наваристые щи на курином бульоне с квашеной капустой, картофелем и овощной заправкой. Суп получается сытным и хорошо подходит для приготовления в большой кастрюле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Положите курицу в большую кастрюлю, влейте 2,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и снимите пену.
2. [0:15–1:45] Очистите лук и морковь. Добавьте в бульон 1 луковицу, 1 морковь и горошины перца, посолите. Варите бульон, не допуская бурного кипения, 1,5 ч.
3. [1:45–1:50] Процедите бульон через сито в кастрюлю. Удалите лук и морковь — они больше не понадобятся.
4. [1:50–1:55] У вареной курицы удалите кожу и кости, мясо разберите на небольшие кусочки и отложите. Мелко нарежьте петрушку.
5. [1:55–2:00] Нарежьте вторую луковицу мелкими кубиками. Оставшуюся морковь тонко нашинкуйте. Квашеную капусту порубите.
6. [2:00–2:40] В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 мин. Добавьте морковь и готовьте еще 3 мин. Выложите капусту, влейте 100 мл куриного бульона и тушите на медленном огне под крышкой 40 мин.
7. [2:40–2:55] Нарежьте картофель кубиками. Доведите бульон до кипения и положите картофель. Готовьте на среднем огне 15 мин.
8. [2:55–3:10] Переложите капусту в кастрюлю с бульоном, добавьте курицу и мелко нарезанную зелень, отложив немного для подачи, и варите щи на среднем огне еще 15 мин.
9. [3:10–3:15] Подавайте щи, посыпав петрушкой.