Сборный бульон из остатков птицы и мяса

Наваристый бульон из остатков птицы и мяса с овощами и душистым перцем. Его удобно варить после праздников, а потом процедить и удалить лишний жир.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Порубите кости на небольшие куски. Выложите кости и мясо на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.
2. [0:10–0:40] Переложите кости и мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и дайте постоять 30 мин.
3. [0:40–0:43] Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и снимите пену.
4. [0:43–0:45] Положите целую неочищенную луковицу, очищенную целую морковку и корень петрушки.
5. [0:45–3:45] Снова доведите до кипения, добавьте перец горошком и немного соли, затем варите на минимальном огне, не давая бульону бурно кипеть, 3 ч.
6. [3:45–3:50] Выньте из бульона кости и овощи, затем процедите бульон через полотняную салфетку или фильтр для кофе.
7. [3:50–4:50] Остудите бульон, поставьте на холод на 1 ч, затем удалите жир.