Самый вкусный в мире кулич

Традиционный пасхальный кулич с пышным тестом, наполненный ароматными пряностями — кардамоном и мускатным орехом, золотистым изюмом и нежной мякотью. Легендарный хлеб, передаваемый через поколения семей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Изюм замочить на ночь в ликере, коньяке или апельсиновом соке. Шафран залить 20 мл водки или спирта.
2. [0:10–0:20] Раскрыть стручок ванили и залить молоком. Молоко подогреть до 40°C. Дать настояться, процедить. Масло растопить и остудить до температуры тела.
3. [0:20–0:40] В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Добавить соль, яйца, сметану, масло и растворенные специи (настой шафрана, ванили, кардамон, мускатный орех). Добавить муку и вымесить мягкое тесто.
4. [0:40–2:00] Добавить отжатый изюм, вымесить еще раз и оставить в теплом месте подходить. Тесто должно подходить примерно 2 часа. По мере необходимости обминать его 2–3 раза.
5. [2:00–2:10] Через 2 часа обмять последний раз, разложить в формы до 1/3 объема и дать подойти последний раз (30–45 минут).
6. [2:10–3:10] Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20–60 минут в зависимости от размера форм, до полной готовности.