Самый вкусный медовик

Классический медовый торт с тонкими коржами и сметанно-сгущённым кремом. Перед подачей ему нужно дать хорошо пропитаться, чтобы вкус стал особенно нежным.

Тесто· 1454 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вбейте яйца в чашу миксера и взбейте до получения пышной светлой массы. Затем постепенно, порциями, добавьте весь сахар, не прекращая взбивание.
2. [0:10–0:15] Добавьте в яичную массу остывшее растопленное сливочное масло и жидкий мёд. Перемешайте, затем всыпьте соду и снова перемешайте венчиком до полного соединения ингредиентов.
3. [0:15–0:35] Перелейте медовую смесь в огнеупорную кастрюлю, поставьте на водяную баню и, помешивая ложкой или венчиком, нагревайте в течение 15-20 минут.
4. [0:35–0:45] Снимите медовую массу с горячей водяной бани и дайте ей немного остыть. Муку просейте через мелкое сито и затем порциями всыпьте в медовую массу.
5. [0:45–0:55] Замесите крутое тесто и разделите его на 10 равных частей. При необходимости ненадолго уберите их в холодильник, чтобы было легче раскатывать.
6. [0:55–1:20] На присыпанной мукой бумаге для выпечки раскатайте одну часть теста. Вырежьте крышкой или тарелкой круг, а обрезки от теста тоже выпекайте вместе с коржом.
7. [1:20–2:00] Испеките коржи при 180°C по 4-5 минуты. Каждый корж сразу после духовки выкладывайте на ровную деревянную поверхность, затем перекладывайте на решётку и полностью охлаждайте. Сложите коржи стопкой и срежьте края, чтобы торт получился ровным. Обрезки не выбрасывайте!

Крем· 1100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] Выложите сметану в миску, добавьте сгущённое молоко и взбейте венчиком. Крем получится жидким.

Сборка и украшение· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:10–2:25] Выложите на тарелку первый корж и полейте его кремом. Сверху уложите второй корж и промажьте кремом. Таким образом соберите весь медовик. По возможности смажьте кремом бока торта.
2. [2:25–2:40] Измельчите обрезки коржей в блендере до состояния крошки. Можно также переложить их в плотный пакет и прокатать скалкой — выберите способ, который вам больше нравится.
3. [2:40–2:50] Обсыпьте крошкой бока медовика. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, покройте им верх торта и дайте застыть.
4. [2:50–4:50] Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник ещё на 2 часа.