Самый простой сыр из ряженки

Мягкий творожный сыр с приятным вкусом топленого молока, готовится через замораживание и самостекание. Консистенция зависит от времени стекания — от нежного до плотного мазного.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если ряженка в стеклянных банках, переложите её в контейнер. Если в пластиковой упаковке, замораживайте как есть. Поставьте в морозильник на 24 часа.
2. [24:00–24:05] Установите большой дуршлаг в миску, застелите его кухонным вафельным полотенцем или марлей, сложенной в 7–8 слоёв.
3. [24:05–24:10] Выложите замороженную ряженку в подготовленный дуршлаг, накройте пищевой плёнкой и оставьте размораживаться при комнатной температуре на 3–4 часа.
4. [27:00–27:05] Слейте сыворотку из миски. Посолите массу в дуршлаге и осторожно перемешайте.
5. [27:05–27:10] Поднимите края полотенца или марли, свяжите узлом и подвесьте над миской, чтобы оставшаяся сыворотка стекала под собственным весом. Процесс может занять от 2 до 6 часов в зависимости от желаемой плотности.