Сочные куриные котлеты с кабачком в духовке

Нежные куриные котлеты с кабачком, хлебом и сливочным маслом внутри. Запекаются в духовке до румяной корочки и получаются особенно сочными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Кабачок очистите от кожицы, натрите на мелкой тёрке, посолите и выложите в сито над миской, чтобы в неё стекал сок. Хлебный мякиш раскрошите и положите в эту миску. Кабачковую мякоть можете слегка отжать.
2. [0:10–0:20] Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и крупно нарежьте. Пропустите куриное мясо, лук и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере, затем выложите в большую миску.
3. [0:20–0:25] Добавьте к фаршу отжатый тёртый кабачок. Если сока от кабачка много, слегка отожмите хлебный мякиш и тоже добавьте его к фаршу.
4. [0:25–0:30] Приправьте фарш по вкусу чёрным перцем, молотым кориандром и солью. При желании добавьте и другие любимые пряности.
5. [0:30–0:40] Хорошо вымешайте фарш и слегка отбейте его, бросая в миску и снова вынимая. Смачивая руки водой, сформируйте 12 шариков.
6. [0:40–0:45] Отделите 15–20 г сливочного масла от общего количества и отложите. Остальное разделите на 12 частей. Смешайте в миске муку и крахмал. Подготовьте противень или форму подходящего размера и смажьте растительным маслом.
7. [0:45–0:55] Возьмите шарик фарша, расплющите его в лепёшечку, положите в середину кусочек сливочного масла и сформируйте котлетку. Обваляйте её в смеси муки и крахмала и выложите на противень или в форму.
8. [0:55–1:00] Когда все котлеты будут слеплены, запанированы и уложены, поставьте форму или противень в разогретую до 180°С духовку. Запекайте около 20 минут.
9. [1:00–1:10] Достаньте противень из духовки и смажьте полуготовые котлеты размягчённым остатком сливочного масла с помощью кулинарной кисти. Снова поставьте в духовку и плесните в форму около 50 мл кипятка.
10. [1:10–1:20] Запекайте котлеты до румяной корочки ещё минут 10-15. Выньте готовые котлеты из духовки, прикройте форму фольгой и дайте им отдохнуть минут 10.