Самса с тыквой и рисом

Хрустящая выпечка с мягкой начинкой из тыквы, риса и лука. Тесто получается похожим на слоеное, очень рассыпчатое.

Тесто· 356 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Разбейте яйцо, смешайте с водой и щепоткой соли. Просейте муку в миску и вольте яйцо с водой. Замесите однородное пресное тесто. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на час.

Начинка и сборка· 288 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Нарежьте тыкву мелкими кусочками. Нарежьте лук мелким кубиком. Смешайте тыкву, лук и вареный рис в миске.
2. [1:30–2:00] Замороженное сливочное масло нарежьте или натрите на терке. Добавьте масло в начинку вместе с сахаром, солью и перцем.
3. [2:00–2:30] Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 2–3 мм, придав прямоугольную форму. Намажьте раскатанное тесто размягченным сливочным маслом (оставшимся), скатайте в тугой рулет. Заверните в пленку и охлаждайте в холодильнике полчаса.
4. [2:30–3:00] Нарежьте тесто на невысокие брусочки (примерно 3 см). Раскатайте брусочки в круглую лепешку. В середину кладите начинку и защипывайте края треугольником.
5. [3:00–4:00] Разложите самсы швом вниз на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190–200°С в течение 25–30 минут, пока не станут золотистыми. Смажьте готовую самсу сливочным маслом.