Самса по-узбекски с тыквой в духовке

Сытная самса без мяса с начинкой из тыквы, курдючного сала и лука. Пресное тесто после расстойки и охлаждения раскатывают, формуют треугольники и выпекают в духовке.

Для начинки· 858 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Нарежьте тыкву и курдючное сало очень мелкими кубиками. Очистите лук и мелко порубите его.
2. [0:20–0:25] Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль. Перемешайте начинку до однородности.

Для теста· 790 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Просейте муку в миску. Разболтайте яйцо с водой, добавьте соль и замесите не очень крутое тесто.
2. [0:20–1:20] Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 час для расстойки.
3. [1:20–1:30] Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и смажьте сливочным маслом.
4. [1:30–5:30] Сверните пласт в рулет и уберите в холодильник на 4–5 ч.
5. [5:30–5:50] Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепёшки.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [5:50–6:05] На каждую лепёшку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника.
2. [6:05–6:10] Покройте противень пергаментом и выложите самсу швом вниз.
3. [6:10–6:30] Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин.
4. [6:30–6:35] Горячую самсу смажьте топлёным маслом и подавайте.