Самса из слоёного теста с курицей

Аппетитная самса из пресного слоёного теста с сочной куриной начинкой. Подходит как перекус или как выпечка к обеду.

Для начинки· 1070 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Филе куриного бедра нарежьте кубиками со стороной 1 см.
2. [0:15–0:20] Лук мелко нарежьте и смешайте с курицей, солью, перцем и зирой.

Для теста· 875 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просейте, добавьте воду, соль и взбитое яйцо.
2. [0:05–0:15] Замесите крутое тесто. Переложите его в чистую миску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. [1:00–1:10] Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
4. [1:10–1:20] Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм и смажьте поверхность растопленным маслом при помощи кисточки.
5. [1:20–1:30] Сверните тесто в тугой рулет, оберните пленкой и положите в холодильник на 1.5-2 часа, чтобы масло застыло.
6. [3:20–3:35] От рулета теста отрезайте кусочки по 50 г. Присыпьте мукой рабочую поверхность, раскатывайте тесто в треугольные лепешки, в центр выложите начинку и сформируйте треугольную самсу.
7. [3:35–3:45] Смажьте самсу смесью желтка и теплой воды, посыпьте кунжутом и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.

Для отделки· 15 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:35–3:45] Посыпьте сформированную самсу кунжутом перед выпечкой.