Самая яблочная шарлотка

Нежная шарлотка с большим количеством яблок и небольшим количеством воздушного теста. Пирог получается слегка влажным, ароматным и отлично подходит для семейного чаепития.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] В удобной объёмной посуде соедините яйца комнатной температуры и сахар. Взбивайте миксером на больших оборотах около 5-7 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и воздушной.
2. [0:07–0:15] Не прекращая взбивание и убавив скорость до средней, добавьте сметану. Затем частями введите просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте лопаткой снизу вверх или миксером на низкой скорости до однородности. Дайте тесту постоять 5-10 минут, чтобы мука набухла.
3. [0:15–0:22] Пока тесто отдыхает, вымойте яблоки, очистите их от кожуры по желанию, удалите сердцевину и нарежьте некрупными кубиками или тонкими дольками. Чтобы яблоки не потемнели, слегка сбрызните их лимонным соком.
4. [0:22–0:25] Добавьте подготовленные яблоки в миску с тестом и осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой или большой ложкой снизу вверх, чтобы все кусочки равномерно покрылись тестом.
5. [0:25–0:30] Подготовьте форму для выпекания диаметром 22-24 см: смажьте дно и стенки маслом, затем присыпьте мукой, манной крупой или панировочными сухарями, излишки стряхните.
6. [0:30–0:30] Выложите тесто с яблоками в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку, разогретую до 180-190°C, и выпекайте без конвекции на среднем уровне приблизительно 40-45 минут. Первые полчаса духовку не открывайте.
7. [0:30–0:30] Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнув её в центр пирога, желательно не в яблоко. Если палочка выходит сухой или с несколькими крошками, шарлотка готова. Если тесто сырое, продлите выпекание ещё на 5-10 минут, прикрыв верх фольгой, если он уже сильно румянится.
8. [0:30–0:30] Достаньте форму из духовки и дайте шарлотке постоять в ней четверть часа, чтобы она стабилизировалась. Аккуратно пройдитесь ножом по краям и снимите бортик разъёмной формы или осторожно переверните на решётку, если форма обычная. Остудите на решётке час, затем перед подачей посыпьте сахарной пудрой или смесью пудры и корицы.