Сальса, классический мексиканский соус
Сальса — классический мексиканский соус из помидоров с острыми перцами, луком и чесноком. Это традиционная красная сальса (салса роха пиканте) с ярким, острым вкусом.
🍽 6 порц.⏱ 10 мин подготовка + 20 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~86 г · 103 ккал · Б 6г · Ж 2г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор сливовидный | 400 | — | 520 | 32 | 8 | 88 |
| чеснок | 12 | 2 зубчика | 18 | 1 | 0 | 4 |
| лук репчатый | 50 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| перец серрано | 20 | 2 шт. | 6 | 0 | 0 | 1 |
| перец чили сушеный | 10 | — | 32 | 1 | 1 | 7 |
| кинза свежая | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| зира молотая | 4 | 0.5 ч. ложки | 15 | 1 | 1 | 2 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 86 | 103 | 6 | 2 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Помидоры разрежьте вдоль пополам, удалив плодоножку. Зубчики чеснока очистите. Лук нарежьте на пластины или полукольца. Если используете целые сушёные перцы, удалите плодоножки.
- [0:05–0:10] Разогрейте тяжёлую чугунную сковороду на сильном огне. Выстелите дно крупным листом фольги. Переложите на раскаленную фольгу половинки помидоров срезом вверх, целые зубчики чеснока, перцы чили (свежие и сушеные) и кусочки репчатого лука.
- [0:10–0:15] Обжаривайте овощи несколько минут до тёмно-коричневых подпалин. Переворачивайте перцы, лук и чеснок по мере подрумянивания. Первыми уйдут зубчики чеснока и сушеный перец, затем лук — переложите их щипцами в миску.
- [0:15–0:20] Помидоры и зелёные перцы оставьте в сковороде. Когда низ помидоров хорошо подпечется, переверните их. Закройте края фольги наверх. Дайте перцам и помидорам пропариться 7–8 минут, затем выньте стручки перца. Помидорам дайте ещё пару минут. Переложите в миску.
- [0:20–0:25] Удалите у печеного перца плодоножку, переложите всё содержимое миски в чашу блендера. Вымойте, обсушите и нарежьте кинзу (без толстых стеблей). Добавьте к овощам в блендер. Приправьте солью и зирой. Измельчите в пюре до мелкозернистого состояния — маленькие кусочки овощей добавляют текстуру. Сальса готова.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.