Сало Люкс

Деликатная засолка свиного сала в ароматном рассоле с чесноком, приправленная специями. Готовая закуска к столу через несколько дней.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Налейте 1 литр воды в подходящую по объёму кастрюльку и поставьте на огонь. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Через пару минут снимите кастрюльку с огня и оставьте остывать.
2. [0:15–0:25] Пока рассол остывает до температуры примерно 60 градусов, разрежьте большой кусок сала на 2–3 части. Сделайте на каждом кусочке острым ножом несколько разрезов, не доходя до кожи.
3. [0:25–0:30] Очистите весь чеснок. Нарежьте его острым ножом тонкими лепестками или порубите небольшими кубиками. Сложите сало в глубокий пластиковый контейнер или кастрюлю (кожей вверх), пересыпая измельчённым чесноком.
4. [0:30–1:00] Залейте сало приготовленным теплым рассолом, который должен полностью покрывать все кусочки. Закройте ёмкость плотной крышкой и оставьте на кухне при комнатной температуре на два–три дня.
5. [1:00+] Через указанное время достаньте сало из рассола, переложите в миску и обсушите полотенцем. Натрите куски приправой 4 специи. Плотно заверните сало в пергаментную бумагу и уберите в холодильник на два дня. Подавайте сало на стол подмороженным, нарезав на небольшие тонкие кусочки, с чёрным или бородинским хлебом.