Салат Тбилиси

Сытный салат из варёной говядины, красной фасоли, овощей, зелени и грецких орехов. Заправляется оливковым маслом с красным винным уксусом и подаётся сразу после перемешивания.

Салат· 817 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Подготовьте все ингредиенты салата. Сначала отварите говядину до готовности: положите её в небольшую кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на огонь.
2. [1:30–90:00] Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену, немного посолите и варите 1,5 часа. Затем полностью остудите мясо в бульоне, чтобы оно осталось сочным.
3. [90:00–90:05] Очистите красную луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами. Сложите лук в сито и пару раз обдайте кипящей водой, затем переложите в большую миску.
4. [90:05–90:10] Вымойте сладкий и острый перец, разрежьте их пополам и удалите семена. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой, острый перец порубите. Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте.
5. [90:10–90:15] Вымойте, обсушите и порубите кинзу. Подрумяньте орехи на сухой сковороде, дайте им остыть и нарежьте. Остывшее мясо нарежьте маленькими кубиками.
6. [90:15–90:15] Добавьте в миску с луком фасоль, кинзу, чеснок, сладкий и острый перец, орехи и говядину.

Заправка· 84 г

Ингредиенты

Шаги

1. [90:15–90:15] Слегка взбейте оливковое масло с красным винным уксусом.
2. [90:15–90:15] Полейте салат заправкой, посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и перемешайте.
3. [90:15–90:15] Разложите салат по порционным тарелкам и подайте на стол.