Салат Ташкент с редькой
Узбекский праздничный салат с отварной говядиной, хрустящей зелёной редькой, нежным дайконом и острой кинзой. Сливочно-сметанная заправка с майонезом создаёт идеальный баланс для пикантных овощей.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 30 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~436 г · 900 ккал · Б 25г · Ж 78г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| репчатый лук | 240 | 2 шт. | 96 | 3 | 0 | 22 |
| кукурузный крахмал | 45 | 3 ст. ложки | 172 | 0 | 0 | 41 |
| растительное масло | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| дайкон | 300 | 1 шт. | 54 | 2 | 0 | 12 |
| зеленая редька | 300 | 1 шт. | 48 | 2 | 0 | 10 |
| сельдерей (корень) | 200 | — | 64 | 3 | 1 | 13 |
| говядина отварная | 300 | — | 915 | 86 | 61 | 0 |
| кинза | 30 | 4 веточки | 7 | 1 | 0 | 1 |
| майонез | 60 | 4 ст. ложки | 377 | 2 | 40 | 2 |
| сметана | 60 | 2 ст. ложки | 95 | 2 | 9 | 2 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| перец черный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 436 | 900 | 25 | 78 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:20] Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Кукурузный крахмал насыпьте в глубокую тарелку и обваляйте в нем кольца лука.
- [0:20–0:35] Разогрейте растительное масло в сотейнике до 180°C. Проверьте температуру: опустите кубик хлеба со стороной 1 см — если он покроется золотистой корочкой за минуту, температура правильная.
- [0:35–1:00] Порциями обжаривайте кольца лука в раскаленном масле до золотистого цвета, затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Посолите и оставьте до использования.
- [1:00–1:15] Дайкон, зеленую редьку и корень сельдерея очистите и вымойте. Нарежьте все тонкой соломкой. Отварную говядину также нарежьте соломкой. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
- [1:15–1:30] В миску сложите подготовленный дайкон, редьку, сельдерей, мясо и две трети кинзы. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом и сметаной. Выложите в салатник, украсьте жареным луком и оставшейся кинзой. Подавайте сразу же на стол.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.