Салат Ташкент с редькой

Узбекский праздничный салат с отварной говядиной, хрустящей зелёной редькой, нежным дайконом и острой кинзой. Сливочно-сметанная заправка с майонезом создаёт идеальный баланс для пикантных овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Кукурузный крахмал насыпьте в глубокую тарелку и обваляйте в нем кольца лука.
2. [0:20–0:35] Разогрейте растительное масло в сотейнике до 180°C. Проверьте температуру: опустите кубик хлеба со стороной 1 см — если он покроется золотистой корочкой за минуту, температура правильная.
3. [0:35–1:00] Порциями обжаривайте кольца лука в раскаленном масле до золотистого цвета, затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Посолите и оставьте до использования.
4. [1:00–1:15] Дайкон, зеленую редьку и корень сельдерея очистите и вымойте. Нарежьте все тонкой соломкой. Отварную говядину также нарежьте соломкой. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
5. [1:15–1:30] В миску сложите подготовленный дайкон, редьку, сельдерей, мясо и две трети кинзы. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом и сметаной. Выложите в салатник, украсьте жареным луком и оставшейся кинзой. Подавайте сразу же на стол.