Салат со свеклой и фетой

Салат из сладкой свеклы, солоноватой феты, свежих салатных листьев и фисташек. Пряная заправка на бальзамическом уксусе и оливковом масле делает вкус более выразительным.

Салат· 480 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте свеклу щеткой и положите в небольшую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы корнеплоды были полностью покрыты.
2. [0:30–1:00] Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите свеклу около часа, до готовности.
3. [1:00–1:10] Слейте воду и сразу залейте свеклу очень холодной водой. Оставьте на 5–10 минут, чтобы она быстрее остыла; при необходимости смените воду, когда она станет теплой.
4. [1:10–1:15] Остывшую свеклу очистите.
5. [1:15–1:25] Пока свекла остывает, подготовьте салатные листья: помойте их, ополосните, стряхните капли воды и хорошо обсушите бумажными салфетками.
6. [1:25–1:30] Нарежьте свеклу ровными ломтиками толщиной 5–7 мм. Если свекла небольшая, оставьте ломтики круглыми; крупную свеклу можно предварительно разрезать пополам или на четвертинки.
7. [1:30–1:35] Разложите ломтики свеклы на большой тарелке или сервировочном блюде по кругу, немного внахлест. В центре сделайте горку из салатных листьев.
8. [1:35–1:40] Полейте свеклу половиной пряной заправки и оставьте, пока занимаетесь фисташками.
9. [1:40–1:43] Поджарьте фисташки на сухой сковороде на умеренном огне, помешивая, 2–3 минуты, до легкого румянца. Затем порубите их ножом в разноразмерную крошку.
10. [1:43–1:45] Фету нарежьте небольшими кубиками или раскрошите. Разложите ее по свекле, посыпьте фисташками, полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте.

Заправка· 89 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:30] Соедините в чашке бальзамический уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу и мед.
2. [1:30–1:35] Добавьте соль, черный перец и измельченную сушеную мяту, затем хорошо перемешайте.