Салат Шакароб на зиму

Освежающий консервированный салат из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука и свежей зелени. Овощи не подвергаются тепловой обработке до момента финальной стерилизации, что сохраняет их хрустящую текстуру и свежесть.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте ингредиенты салата Шакароб. Свежие огурцы вымойте и срежьте кончики. Сложите плоды в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Оставьте на 6 часов.
2. [6:00–6:30] Помидоры вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Нарежьте плоды тонкими дольками и сложите в большую миску. Огурцы нарежьте кружочками и добавьте к помидорам.
3. [6:30–6:40] Сладкий перец вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой. Лук очистите, разрежьте на половинки, затем нарежьте полукольцами. Переложите в миску к помидорам и огурцам.
4. [6:40–6:50] Петрушку, укроп, зелёный базилик и мяту вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте. Добавьте в миску с подготовленными овощами.
5. [6:50–7:00] Зубчики чеснока очистите и нарежьте пластинами. Переложите в миску с овощами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
6. [7:00–8:00] Снова перемешайте ингредиенты салата. Оставьте на 1 час.
7. [8:00–8:15] Разложите овощи по сухим стерилизованным банкам, в каждую влейте доверху выделившийся сок из миски. Добавьте столовую ложку уксуса.
8. [8:15–8:55] На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце. Поставьте в неё банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до «плечиков» банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте около 40 минут.
9. [8:55–9:00] Закатайте банки с салатом Шакароб, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.