Салат «Шахтёрский» с солёными огурцами и мясом

Сытный салат из обжаренной говядины, солёных огурцов и лука. Вкус получается ярким за счёт обжарки всех основных ингредиентов и короткого настаивания в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте говядину против волокон тонкими ломтиками, а затем брусочками. Чтобы брусочки были как можно тоньше, предварительно слегка подморозьте говядину — так проще будет аккуратно нарезать.
2. [0:05–0:08] Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарьте говядину на сильном огне в течение 2–3 минут, помешивая. Весь выделившийся сок должен испариться, а говядина слегка подрумяниться. Выньте её в миску.
3. [0:08–0:15] Нарежьте репчатый лук перьями или полукольцами. Добавьте в сковороду из-под мяса ещё ложку масла и положите лук. Пассеруйте на среднем огне 6–7 минут, помешивая, пока лук слегка не карамелизуется. Выложите его в миску к мясу.
4. [0:15–0:18] Солёные огурцы разрежьте на тонкие пластинки вдоль, а затем нашинкуйте слегка по диагонали соломкой. Не забудьте обрезать кончики. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте огурцы на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.
5. [0:18–0:20] Выложите обжаренные солёные огурцы в миску с мясом и луком, перемешайте. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс или натрите в салат на мелкой тёрке.
6. [0:20–2:20] Приправьте салат чёрным и красным острым перцем по вкусу, добавьте соевый соус. Солить не торопитесь, попробуйте: возможно, соли в огурцах будет более чем достаточно. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте салату настояться в холодильнике пару часов. Впрочем, его можно подавать и сразу — тёплым. Тоже будет очень вкусно.