Селёдка под шубой рулетом

Холодная закуска из селёдки, овощей и яиц, собранная слоями в рулет. Желатин помогает рулету держать форму и аккуратно нарезаться.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:50] Нагрейте духовку до 190°C. Свёклу, морковь и картофель тщательно вымойте щёткой, не очищая, заверните в фольгу и запекайте 40-50 минут. Затем дайте им остыть и уберите в холодильник на 2 часа.
2. [2:50–3:10] Порошковый желатин или желатин в листах насыпьте в маленькую мисочку, залейте 100 мл холодной воды и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы он набух.
3. [3:10–3:20] Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. В ковшике нагрейте 50 мл воды до 45°С, добавьте желатин и, помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до получения однородной жидкости. Снимите с огня и перемешайте со свёклой и выделившимся соком.
4. [3:20–3:30] Охлаждённые картофель, морковь и яйца очистите, затем по отдельности натрите на крупной тёрке. Разложите по небольшим ёмкостям и оставьте для сборки рулета.
5. [3:30–3:40] Подготовьте рыбу и лук: филе нарежьте маленькими кубиками, попутно удаляя мелкие косточки. Лук очистите и мелко порубите.
6. [3:40–4:00] Расстелите на столе большой кусок пищевой плёнки и смажьте растительным маслом. Сверху распределите тонким слоем тёртую свёклу, формируя прямоугольник. Немного посолите и поперчите, накройте плёнкой и утрамбуйте.
7. [4:00–4:10] Снимите плёнку со свёклы и выложите слой тёртой моркови, отступая от краёв прямоугольника из свёклы 1 см. Посолите, поперчите, утрамбуйте и смажьте небольшим количеством майонеза.
8. [4:10–4:20] Отступая от краёв прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля и также смажьте майонезом. Сверху выложите слой яиц, затем широкой полосой — филе сельди с луком.
9. [4:20–4:50] Осторожно приподнимая края плёнки, сверните рулет. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3 часа. Перед подачей снимите плёнку и переложите селёдку под шубой рулетом на большую тарелку.