Салат с жареными шампиньонами и курицей

Популярное праздничное блюдо из отварной курицы, жареных грибов, отварных яиц, консервированной кукурузы и твёрдого сыра, собираемое слоями для красивой подачи. Может быть оформлено в кулинарном кольце или в прозрачных стаканчиках для фуршета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Положите куриное филе в небольшую кастрюлю, влейте 1 л воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, посолите и снимите пену. Варите курицу под крышкой в течение 25 минут. Выньте курицу из бульона.
2. [0:25–0:37] Положите яйца в небольшой ковшик, влейте 400 мл холодной воды, доведите на среднем огне до кипения и варите 1 минуту. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и не снимайте с плиты. Оставьте яйца в кипятке на 10–12 минут.
3. [0:25–0:35] Очищенную морковь тонко нашинкуйте или натрите на терке. Лук нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачности около 3 минут. Добавьте морковь, посолите, приправьте щепоткой сахара и готовьте на медленном огне 5–6 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Снимите с огня и остудите.
4. [0:35–0:45] Протрите шампиньоны влажным полотенцем. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Мелкие шампиньоны можно разрезать на 2–4 части. Разогрейте сковородку без масла и разложите грибы. Жарьте на сильном огне до появления грибного аромата. Добавьте сливочное масло, уменьшите нагрев до среднего и готовьте 5–7 минут, часто перемешивая грибы. Снимите с огня и остудите.
5. [0:45–0:55] Натрите сыр на мелкой терке. Слейте жидкость из банки с кукурузой. Нарежьте курицу небольшими кусочками. Очищенные от скорлупы яйца мелко нарежьте или разомните вилкой. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.
6. [0:55–1:05] На плоской тарелке установите кулинарное кольцо диаметром 16–18 см. Соедините курицу и кукурузу, заправьте 2 столовыми ложками майонеза, добавьте половину измельченной петрушки и перемешайте. Выложите в кольцо — это будет первый слой салата. Уплотните массу тыльной стороной столовой ложки.
7. [0:55–1:10] Выложите в кольцо последовательно слой моркови с луком, затем яйца, грибы и сыр. Каждый слой смазывайте небольшим количеством майонеза. Оставшийся майонез распределите на верхнем слое салата.
8. [1:10–2:50] Затяните тарелку пищевой пленкой и уберите салат в холодильник на 2 часа. Перед подачей удалите пленку и аккуратно снимите кольцо. Посыпьте салат оставшейся петрушкой и подавайте на стол.