Салат с жареным халуми, помидорами и машем

Яркий ближневосточный салат с жареным сыром, карамелизованной морковью, свежей рукколой и белками маша. Острая зира и чесночное масло создают насыщенный, ароматный соус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите маш в кастрюлю, влейте 500 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения.
2. [0:05–0:35] Уменьшите нагрев до слабого и варите маш под крышкой 30 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. [0:35–0:40] Нарежьте халуми кубиками со стороной 1,5–2 см. Морковь нарежьте кружками толщиной 5 мм, помидоры разрежьте на дольки. Измельчите кинзу и чеснок.
4. [0:40–0:50] Разогрейте духовку до 200°C, противень застелите бумагой для выпечки. Сложите морковь в миску, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и медом, посыпьте перцем и солью и перемешайте. Разложите в один слой на противне и запекайте 10 минут. Переверните ломтики на другую сторону и запекайте ещё 10 минут.
5. [0:50–0:55] В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте кубики халуми со всех сторон до золотистого цвета. Переложите халуми на тарелку.
6. [0:55–1:00] В ту же сковороду долейте оставшееся оливковое масло, всыпьте зиру и прогрейте 30 секунд. Снимите с огня, добавьте чеснок и перемешайте.
7. [1:00–1:05] В большую миску сложите подготовленный маш, карамелизованную морковь, помидоры и кинзу. Полейте пряным маслом и яблочным уксусом и аккуратно перемешайте.
8. [1:05–1:10] На блюдо выложите руколу, добавьте маш с овощами, посыпьте кубиками халуми и сразу подавайте на стол.