Салат с запечённой свёклой

Насыщенный салат со сладкой запечённой свёклой, хрустящим романо, яйцами и фундуком. Заправка на основе лимона, оливкового масла, мёда и дижонской горчицы делает вкус более ярким и собранным.

Салат· 615 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Свёклу хорошо промойте щёткой, оботрите бумажными полотенцами и заверните в фольгу.
2. [1:00–21:00] Запекайте свёклу в духовке в течение 1 часа при температуре 200°C, затем остудите. Свёклу можно испечь заранее — за день-два.
3. [21:00–31:00] Сварите яйца вкрутую: опустите яйца в ковшик с холодной водой, добавьте ложку столового уксуса и варите на среднем огне в течение 10 минут. Затем выложите яйца в холодную воду.
4. [31:00–36:00] Листья салата хорошо промойте, особенно в районе черешков, где может скапливаться грязь. Стряхните капли воды и промокните остатки влаги бумажными полотенцами. Так же поступите с укропом.
5. [36:00–41:00] Очистите свёклу от кожицы и нарежьте корнеплоды соломкой средней толщины — около 5 мм.
6. [41:00–44:00] Жареный фундук раздробите на кусочки. Можно сделать это толкушкой, положив орехи между двумя слоями кухонного полотенца, а можно быстро измельчить в блендере, но не в мелкую крошку.
7. [44:00–50:00] Листья салата романо порвите руками на кусочки и добавьте в салатник. Зелень укропа без стеблей мелко порубите и добавьте в салат вместе с дроблёным фундуком.
8. [50:00–60:00] Заправьте салат приготовленной заправкой, перемешайте. Яйца очистите от скорлупы и разрежьте на аккуратные четвертинки. Выложите их на салат сверху. Подавайте с тостами из тостового хлеба.

Заправка· 135 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–5:00] Снимите цедру с лимона с помощью мелкой тёрки.
2. [5:00–10:00] Выжмите из лимона 2 столовые ложки сока.
3. [10:00–15:00] Смешайте цедру и сок в салатнике с оливковым маслом, солью, дижонской горчицей и мёдом.