Салат с уткой конфи, рукколой и помидорами черри
Изысканный салат с нежным мясом утки, запечённым в собственном жире, на подушке рукколы и салата фризе. Дополнен хрустящим картофелем, помидорами черри и виноградной заправкой с древесными травами розмарина и тимьяна.
🍽 4 порц.⏱ 4 ч подготовка + 30 мин приготовление🧂 19 ингр.
Порция ~452 г · 879 ккал · Б 55г · Ж 62г · У 28г
Салат с уткой конфи, рукколой и помидорами черри· 1596 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка ножки | 900 | — | 1656 | 192 | 99 | 0 |
| руккола | 60 | — | 15 | 2 | 0 | 2 |
| салат фризе | 60 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| томат черри | 180 | — | 27 | 1 | 0 | 5 |
| картофель | 250 | — | 372 | 6 | 18 | 50 |
| яйцо перепелиное | 104 | — | 164 | 14 | 12 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| масло растительное рафинированное | 17 | — | 153 | 0 | 17 | 0 |
| розмарин | 2.5 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян | 4 | — | 4 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 399 | 604 | 54 | 36 | 16 |
Шаги
- Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160 °С, 3-4 ч. Снять всё мясо с костей.
- Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и укропом. Приправьте солью, сахаром.
- Картофель тщательно вымойте. Обжарьте его с растительным маслом до полной готовности, добавив розмарин, тимьян и чеснок. Посолите. Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Смешайте подготовленные ингредиенты с руколой и фризе.
- Яйца очистите от скорлупы. Салат перемешайте с соусом, разложите по тарелкам. Сверху - запеченое утиное мясо и украсьте перепелиными яйцами.
для маринада:· 70 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мёд | 50 | — | 152 | 0 | 0 | 41 |
| соус соевый | 20 | — | 11 | 2 | 0 | 1 |
| На порцию | 18 | 41 | 0 | 0 | 11 |
Шаги
для соуса:· 142 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло оливковое | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| горчица дижонская | 20 | — | 30 | 2 | 2 | 0 |
| уксус красный винный | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| укроп | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 36 | 234 | 0 | 26 | 1 |
Шаги
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.