Салат с пшеном

Салат из пшена с киноа, сладким горошком и ароматной мятой. Пшено и киноа обжариваются на сковороде для приятной хрустящей корочки и усиления орехового аромата, затем заправляются уксусно-лимонным соусом с мёдом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для приготовления салата из пшена и киноа предварительно сварите рассыпчатую пшенную кашу. Отварите киноа.
2. [0:10–1:10] Разложите зёрна на бумажном полотенце и оставьте подсохнуть на 1 час.
3. [0:15–0:20] Приготовьте миску с ледяной водой.
4. [0:20–0:25] В кастрюле доведите воду до закипания, посолите и отварите горошек в течение 4–5 минут после закипания.
5. [0:25–0:30] Слейте горячую воду через дуршлаг.
6. [0:30–0:40] В сковороде разогрейте растительное масло и поочередно обжарьте пшенку и киноа до хруста и румяного цвета. Остудите на бумажном полотенце. По желанию крупу можно не обжаривать, а сразу отварную и охлажденную положить в салат.
7. [0:40–0:45] Приготовьте заправку – соус винегрет. В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок и мёд. Медленно влейте оливковое масло, взбейте вилкой или венчиком. Приправьте солью и хлопьями красного перца.
8. [0:45–0:50] Нарежьте полосками зелёные листья, мяту, тонко нарежьте зелёный лук.
9. [0:50–1:00] В большой миске смешайте пшенную крупу, киноа, нарезанные зелёные листья, горошек, мяту, зелёный лук. Полейте винегретом. Приправьте по вкусу солью и сразу подавайте.