Салат с печенкой и грушей

Теплый салат с печенью, запеченной с карри и зирой, и сезонными фруктами: персиком, грушей и мускатным виноградом. Острая пряность приправ контрастирует со сладостью фруктов на подушке из руколы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Печенку разрежьте на куски в зависимости от вида: говяжью — на полоски, куриную — пополам по перегородке, индюшачью — на 4 части. Приправьте печенку солью, перцем и зирой, дайте постоять 10 минут в холодильнике.
2. [0:10–0:15] Застелите противень или форму для запекания пергаментом, смажьте пергамент оливковым маслом, слегка посыпьте солью и карри. Разогрейте духовку до 230°C с режимом конвекция и гриль.
3. [0:15–0:20] Персик разрежьте на 4 части, удалите косточку и нарежьте мякоть красивыми дольками. Аналогично подготовьте грушу. Выложите грушу и персик на пергамент, смажьте оливковым маслом при помощи кулинарной кисти.
4. [0:20–0:25] Снимите виноград с кисти, удаляя веточки. Наколите каждую виноградину зубочисткой в 2–3 местах. Положите в миску, сбрызните оливковым маслом и потрясите, чтобы ягоды равномерно покрылись маслом. Выложите виноград на противень.
5. [0:25–0:30] Посыпьте фрукты оставшимся карри. Поставьте противень в верхнюю треть духовки, ближе к грилю. Запекайте до легкой румяной корочки примерно 12 минут, один раз перевернув фрукты на середине.
6. [0:30–0:40] Одновременно обжарьте печенку в оливковом масле на отдельной сковороде до готовности. Разложите по тарелкам руколу, на нее — печенку, рядом расположите печеные фрукты. Полейте апельсиновым соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.