Салат с натуральным камчатским крабом

Салат в азиатском стиле с натуральным мясом камчатского краба, икрой и овощами, оформленный в виде изящных рулетов из цукини.

Соус айоли· 142 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и очистите от шкурки.
2. [0:10–0:15] Положите чеснок в высокий стакан, добавьте щепотку соли, желток и оливковое масло.
3. [0:15–0:20] Взбейте все погружным блендером в гладкую эмульсию.

Соус из помидоров и личи· 268 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Сделайте на кожице помидоров крестообразные надрезы, опустите томаты в кипяток, затем в холодную воду.
2. [0:15–0:25] Снимите кожицу, нарежьте томаты кусочками и взбейте в пюре вместе с личи.
3. [0:25–0:30] Приправьте солью и перцем по вкусу.

Салат с крабом и рулеты· 790 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Очистите авокадо, нарежьте мякоть соломкой. Огурцы также нарежьте соломкой.
2. [0:30–0:40] Мясо краба разберите на кусочки. Смешайте крабовое мясо, икру (часть оставьте для украшения), огурцы и авокадо.
3. [0:40–0:50] Заправьте смесь соусом айоли по вкусу.
4. [0:35–0:50] Цукини нарежьте очень тонкими продольными ломтиками. Разделите на 4 части и положите каждую на разделочную доску слегка внахлест, прямоугольником.
5. [0:50–1:00] На один край заготовки выложите порцию салата, распределите по одной стороне и заверните рулетиком.
6. [1:00–1:05] Завернутые рулетики глазируйте соусом терияки и обожгите горелкой, если таковая имеется.
7. [1:05–1:10] Украсьте рулетики оставшейся икрой, подавайте с соусом из помидоров и личи.